“每月一星”第六期 | 轨道人坚实的餐饮保障——餐饮服务团队

时间:2017-11-15 浏览量:288

提速增效年,我们在行动!经过紧张的拍摄及后期制作,第六期“每月一星”人物短片已于日前上线,本期我们聚焦轨道人坚实的餐饮保障——餐饮服务团队。

他们是一群默默付出的人,150多名综合物业服务分公司的餐饮服务人员,要为3500余名轨道交通人提供全天的饮食服务。无论是清晨四点出车前的早餐,还是为夜间值守岗位员工的夜餐,他们总是时刻准备着,就是为了让“家人”吃得更好。

 

每天提供五餐供餐服务

作为公共出行交通工具,宁波轨道交通列车运营全年无休。为了保障轨道交通运营一线人员的饮食,餐饮服务团队每天要提供五餐的供餐服务。

清晨,整个世界依旧睡眼惺忪的时候,轨道交通集团地下一层,已演奏起欢快的“厨房交响曲”,面点师们从凌晨四点就要开始和面的工作,为当日的早餐做准备。这里香味、蒸气,热气腾腾,锅碗瓢盆叮叮当当,每个人都洋溢着幸福的笑容。

除了日常饮食保障,在重大活动中餐饮服务团队还承担为轨道运营一线人员送餐的任务,他们总是准时的将每一份饭菜送到一线人员的上手,是坚实的后勤保障。王冠军是轨道交通餐饮服务中心厨师长。他说,从2015年10月轨道交通指挥部餐饮服务中心开放以来,已累计为正线及OCC、重大活动提供送餐13万余盒。

宁波轨道交通的员工都知道,在这里,每天无论上班多早,下班多晚,都有一份热腾腾的饭菜等着他们。

 

千方百计留住员工的胃

想留住员工的心,先要留住员工的胃。在餐饮团队的创新下,至今总共已经有超过100多种不同样式的早餐出现在餐盘上,每天供应的早餐品种多达40余种,十分受员工的欢迎。为了进一步稳定菜品品质,餐饮管理团队实施了烹饪工艺的标准化,规范了包括“清炸、干炸、脆溜、煮、烩”等在内的十一种烹饪工艺,使厨师的工作效率和烹饪水平都得到了显著提升。轨道交通餐饮服务中心行政总厨周凯杰一直坚持把食品安全放在首要位置,规划了详细的食品卫生安全6S管理制度,并进行日常监督管理和绩效考核,以标准化建设和服务品质提升为抓手,进一步提升餐饮服务品质。

轨道交通综合物业服务分公司副总经理邵红说,很多辛苦的付出也许没有人能看见,但能为一线员工做好服务,为地铁的安全运营服务,让“家人”工作无后顾之忧,就是餐饮团队努力的目标。

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